Top 10 alimente care ne seduc copiii. Cum ne păcălesc reclamele: chipsurile le afectează
sistemul nervos, mezeluri - cancer, iaurt cu fructe- diabet şi obezitate
sursa: adevarul.ro
Sucurile carbogazoase, mezelurile, iaurturile cu fructe,
brânza topită, cerealele cu diferite arome sau dulciuri adăugate sunt
doar câteva din alimentele care au ajuns să fie de bază în regimul
alimentar al copiiilor noştri, dar care pot provoca afecţiuni pe termen
lung sau chiar transformări metabolice dacă sunt consumate frecvent.
Nutriţioniştii
sunt de părere că micuţii se află într-o grijă extrem de atentă doar
pentru primele 12 luni, după care, în cele mai multe cazuri, mămicile se
întorc la serviciu, alte persoane ocupându-se o bună parte din timp de
copii. De regulă, bunici sau apropiaţi ai familiei, aceştia sunt mai
permisivi cu alimentaţia micuţilor.
- Mezelurile
Bucureşteanul Eduard Adamescu, de
profesie nutriţionist, plasează mezelurile şi dulciurile în topul celor
mai dăunătoare alimente date de părinţi copiilor.
„Mezelurile
sunt făcute de multe ori din carne de calitate inferioară, aşa cum sunt
crenvurştii sau parizerul. Cu toate acestea, modalitatea de prezentare
şi reclama făcută îi deteremină pe micuţi să le prefere”, explică
Adamescu.
De aceeaşi
părere este şi Delia Chira din Cluj, medic specialist pediatru.
”Reclamele de la TV au în general ca personaje principale copii foarte
drăguţi care îndeamnă la consum, părinţii administrându-le ca
substituent al proteinelor de origine animal (recomandate la copii având
în vedere procesul accentuat de creştere şi care se regasesc în carne,
ou, ficat). Acestea au un conţinut uriaş de
aditivi şi potenţiatori de gust. De exemplu, conţin foarte mulţi
nitraţi si nitriţi de sodiu şi potasiu care, sub acţiunea proteinelor,
se transformă în substanţe toxice ce cresc riscul de cancer gastric. Mai
mult, în doze mari nitriţii blochează transportul oxigenului de către
sânge, afectând oxigenarea celor mai importante organe, consumul
frecvent de mezeluri putând cauza complicaţii respiratorii, mai
frecvente la bebeluşi şi copiii mici. Excesul de fosfaţi are consecinţe
negative asupra metabolismului fosfo-calcic, blocând fixarea calciului,
un element deosebit de important având în vedere procesul accelerat de
creştere din primii ani de viaţă”, a declarat Chira.
- Chipsurile
Medicul
nutriţionist ieşean Voichiţa Mogoş nu este radicală cu foarte
popularele chipsuri, indicând totuşi că aromele nenaturale nu sunt bune
pentru copii. „Sunt bune, dar toate aromele pe care le conţin sunt
fabricate, nu au nimic natural. E clar că nişte chipsuri care au aromă
de bacon afumat, nu sunt trecute prin bacon afumat. Poţi să faci nişte
cartofi fripţi sau fierţi, cu nişte brânză. Chipsurile sunt organoleptic
plăcute, dar contează mult cu ce se învaţă. Toţi copiii mănâncă
chipsuri pentru că le consideră o recompensă, pentru că toată lumea le
mănâncă, fiindcă nu e de bonton să vii cu pacheţelul de acasă, când
toată lumea mănâncă chipsuri cu cola”, a explicat Voichiţa.
Nu
de aceeaşi părere este însă şi nutriţionistul clujean Deli Chira.
”Chiar dacă au la bază cartoful, o legumă sănatoasă daca este consumată
în cantităţi moderate şi
corect preparată termic, sunt printre cele mai nocive produse de pe
piaţă. Modul de preparare, în speţă prăjirea, este un proces “chimic”(de
oxidare, hidrolizare şi polimerizare) ce duce la formarea unor
cantităţi uriaşe de produşi toxici, în special acrilamida şi acroleina,
substanţe considerate neurotoxice(afectează sistemul nervos) şi
cancerigene. Toxicitatea acestora se manifestă şi asupra ficatului,
pancreasului şi rinichilor; de asemenea prin prăjire se pierd o mare
parte din proprietăţile nutriţionale ale cartofului şi, totodată creşte
densitatea calorică. Astfel, daca 100g de cartofi fierţi aduc un aport
caloric de 90Kcal, 100g de chipsuri aduc de peste 5 ori mai mult, în jur
de 500kcal”, a explicat nutriţionistul.
Doctorul
bucureştean Lygia Alexandrescu susţine aceeaşi punct de vedere al
colegei ei din Cluj, punctând că ea recomandă părinţilor să
nu le dea copiilor alimente prăjiite, în special cartofi.
- Piureurile din fructe / legume la borcan
„Un
produs ambalat, care are un termen de valabilitate destul de mare nu
este natural. Cu aceste piureuri au fost multe dispute. Eu nu le
recomand. Astfel de piureuri se pot face uşor în casă din legume şi
fructe proaspete“, a explicat medicul braşovean Valentina Mirela Voicu.
De
aceeaşi părere este şi colega ei ieşeancă. Medicul nutriţionist
Voichiţa Mogoş susţine că părinţii trebuie să înveţe să facă fructe sau
legume pasate şi nu conserve. „Orice ţine de fructe şi legume, ideal ar
fi să fie fabricate în casă. Dacă ele conţin
conservanţi ar trebui să scrie pe pe ambalaj. Eu manifest o oarecare
reţinere faţă de ideea că nu există niciun fel de conservant în ele.
Bine, pot fi pasteurizate, caz în care sunt ingerabile o anumită
perioadă de timp. Copiii noştri trebuie educaţi să mănânce legume
naturale”, crede doctorul Mogoş.
Cu
toatea astea, ele pot fi o soluţie temporară, este de părere medicul
Delia Chira. „Ele constituie o alternativă pentru concedii, vizite, etc.
însă nu ar trebui să se regăsească zilnic în alimentaţia bebeluşilor.
Chiar dacă unele firme ne asigură că ingredientele sunt organice (există
şi certificarea Uniunii Europene în acest sens), vorbim de un proces
industrial, la care se adaugă pasteurizarea, cea care explică durata
mare de valabilitate a unui astfel de produs”, a declarat Chira.
- Sucurile naturale
”Chiar
daca conţinutul de suc natural depăşeşte în unele sortimente 50-70%,
este un suc tratat termic, care şi-a pierdut mult din proprietăţile
nutriţionale (vitamine, minerale, fibre, antioxidanţi). Frecvent sunt
adăugaţi coloranţi, acidifianţi, rolul ultimilor în apariţia cariilor
dentare fiind binecunoscut”, este de părere medicul clujean Delia Chira.
”Singurul
suc natural este cel pe care îl stoarcem noi acasă din fructe“, a spus
medicul braşovean nutriţionist Valentina Mirela Voicu.
De
aceeaşi părere este şi medicul ieşean, care a explicat cu umor: „era o
glumă a unui coleg care spunea că vin copiii galbeni la Urgenţe, cu
părinţi
care cred că au icter, pentru că beau prea mult Tedi. Sucul acesta are
un colorant, caroten, este supradozat în caroten, are mai mult decât
sucul obişnuit de morcovi. Cel mai bine este să fie făcut suc de morcovi
în casă”, a declarat Voichiţa Mogoş.
- Iaurturile cu fructe
Foarte
promovat în marketing românesc, iaurtul cu fructe nu este recomandat de
nutriţionişti. ” Iaurtul este un produs de bază care ar trebui să se
regăsească zilnic atât în alimentaţia copiilor cât şi a adulţilor. Este vorba însă de iaurtul pur,
nu de cel care are adăugate fructe, fructe a căror valoare biologică
este net inferioară faţă de fructele proaspete pe care le putem adauga
în iaurtul natural. Mai mult, conţinutul de zahăr este uneori nepermis
de mare, mai ales dacă vorbim de iaurturile “dedicate” copiilor care ar
trebui lipsite de zahăr şi îndulcitori. Conţin amidon modificat,
coloranţi, aditivi, acidifianţi (frecvent citrat de sodium), substanţe
care nu aduc niciun beneficiu sanătăţii”, a explicat medicul Delia
Chira, din Cluj.
”Iaurturile
cu fructe au conservanţi, coloranţi şi foate mult zahăr. Putem adăuga
fructe proapete în iaurturile simple şi este mult mai sănătos pentru
copii”, este de părere medicul braşovean Valentina Mirela Voicu.
- Cornurile cu ciocolata / vanilie şi alte produse de
patiserie ambalate
Alimente
foarte des întâlnite în alimentaţia copiilor, ele sunt frecvent
folosite pe post de recompense astfel încat copilaşii le asociaza cu
ceva “preţios” pentru care trebuie să lupte, sunt de părere
specialiştii.
”Gustarile
se recomanda a fi compuse din fructe şi/sau iaurt natural, nicidecum
prăjiturele sau cornurile cu diverse creme, arome. În aceeaşi categorie
aş menţiona produsele de patiserie care au la bază grăsimi hidrogenate
(nesaturate) ce le conferă o durată mai mare de valabilitate precum şi
un aspect pufos, apetisant. Consumul pe termen lung al acestor grăsimi,
care cresc fracţiunea LDL a colesterolului (fracţiunea “periculoasă”),
constă în creşterea riscului de boli cerebro-vasculare, cardiace,
dislipidemii, obezitate,diabet zaharat”, a explicat medicul
specialist clujean Delia Chira, pentru adevarul.ro.
Dulciurile
sub orice formă şi cornurile cu ciocolată sunt departe de a fi un
desert sănătos. „Toate au zahăr foarte mult, conservanţi şi E-uri. Au
multă cacao care pentru copii este un energizant şi îi agită. Chiar dacă
pe copii îi încântă nu au niciun fel de aport nutriţional. Ocazional
copilul poate mânca o ciocolată, dar este de preferat să nu fie singura
sursă de dulciuri şi să o mănânce foarte des. Dulciurile pot fi
înlocuite cu fructe, legume şi prăjituri făcute în casă fără conservanţi
şi la care putem controla cantitatea de zahăr”, este de părere medicul
nutriţionist braşovean Valentina Mirela Voicu.
- Bomboane / jeleuri / gume de
mestecat / caramele
Atât
de populare în rândul celor mici şi totuşi atât de periculoase,
nutriţioniştii avertizează de pericolul la care îşi expun copiii atunci
când le dau dulciuri frecvent. Potrivit specialiştilor, acestea conţin
ca ingredient de bază zahărul, la care se adaugă binecunoscuţii aditivi,
coloranţi, potenţiatori de aromă.
”Consumul
de dulciuri în general determină o stare de bine, însă consecinţele
asupra organismului sunt devastatoare, pancreasul fiind suprasolicitat
să producă o cantitate suplimentară de insulină pentru a “procesa”
excesul de zaharuri. Pe lângă faptul că nu aduc substanţe folositoare
organismului, mai contribuie în plus şi la pierderea celor utile:
calciu, fier, magneziu, crom, vitamine(grupul B, C,etc). Riscul de
obezitate, boli cardio-vasculare, diabet
zaharat, dar şi problemele dentare asociate ar trebui să sensibilizeze
părinţii şi bunicii atunci când aleg să ofere astfel de produse
copiilor”, atenţionează medicul specialist clujean Delia Chira.
Pentru
desert, medicul bucureştean Lyigia Alexandrescu recomandă prăjitura de
casă şi fructele confiate, însă atenţie pentru că şi acestea trebuie
spălate foarte bine, pentru că pot fi o sursă de heptatita A.
“Toate
îngraşă. Ar fi mult mai bine, nemaipomenit, să-i dai copilului la
şcoală un măr tăiat în patru. Dacă chiar vrea să mestece ceva într-o
pauză să mestece un măr bun, verde, care crănţăne şi care şi curăţă
dinţii, mai bine decât Orbit. Sau un morcov, e grozav să-i înveţi pe
copii să mănânce morcov”, explică medicul nutriţionist ieşean Voichiţa
Mogoş.
- Cerealele îmbogăţite cu zaharuri, arome, coloranţi şi alţi aditivi
Specialiştii
fac o diferenţiere clară între cerealele neprocesate(integrale) şi cele
îmbogăţite cu zaharuri, arome, coloranţi şi alţi aditivi. Cerealele în
sine reprezintă o componentă alimentară importantă în nutriţia copiilor
şi a adulţilor deopotrivă. Daca cele neprocesate furnizează un aport
corespunzător de carbohidraţi şi fibre, cele din ultima categorie se
detaşează prin conţinutul uriaş în zaharuri care duce la modificarea
indicelui glicemic cu suprasolicitarea pancreasului.
”Chiar
dacă sunt îmbogăţite cu vitamine şi minerale, valoarea biologică a
acestora este redusă, fiind
produşi de sinteză, net inferiori vitaminelor şi mineralelor care se
regăsesc în stare pură în fructe, legume,etc. O alternativă sănătosă o
reprezintă fulgii de ovăz, orz, meiul, etc eventual combinate cu fructe
şi/ sau seminţe”, e explicat medicul specialist clujean Delia Chira.
„Toate
aceste produse sunt adevărate bombe calorice. Trebuie alese cereale
simple şi ocazional cele cu fructe uscate”, este de părere medicul
braşovean Valentina Mirela Voicu.
”Cerealele
sunt un aliment a cărui consum ar trebui încurajat, subvenţionat, din
raţiuni ce ţin de profilaxia de tulburări de tranzit, a constipaţiilor
cronice şi pentru sursa de energie matinală, cu glucide cu eliberare
lentă”, a declarat medicul nutriţionist ieşean Voichiţa Mogoş.
- Sucurile de doză
Lucru
cunoscut, dar ignorat de cei mai mulţi consumatori, sucurile
carbogazoase sunt printre cele mai nocive datorită, în primul rând,
conţinutului mare de zaharuri dar şi a aditivilor şi diferitelor arome
pe care le conţin. Specialiştii nu acceptă nici varianta “light” a
sucurilor la cutie, mai ales în cazul copiilor, aceasta nefiind cu nimic
mai sănătoasă decât varianta clasică.
”Consecinţele
consumului pe termen lung sunt diverse, începând de la probleme legate
de greutate (suprapondere, obezitate) până la deficite vitaminice şi
minerale (în special deficit de calciu cu scăderea consecutivă a
densităţii osoase) şi bineînţeles favorizarea problemelor
dentare atât din cauza excesului de zahăr cât şi a acidifianţilor
folosiţi”, excplică medicul specialist clujean Delia Chira.
Chira
vorbeşte însă şi de un risc mai puţi cunoscut, pe care îl reprezintă
Aluminiul. ”Dincolo de efectele nocive ale sucurilor din aceste ambalaje
se mai adaugă şi efectele toxice ale aluminiului, aluminiu care se
regăseşte şi în alte ambalaje (cutii, casserole, folia alimentara etc.).
Aluminiul se găseşte şi în aditivii alimentari (E-urile, în special
E-173, E-520, E-521,E-522,E-523, E-559 ) şi în compoziţia fructelor şi
legumelor confiate, dar şi a unora dintre dulciuri (bomboane în
special). Sunt chiar medicamente care au în compoziţia lor aluminiu (ex:
antiacidele). În doze mai mari decât cele permise, aluminiul are efecte
toxice asupra sistemului nervos, interferă cu transportul fierului şi
determină demineralizarea oaselor”, a
mai spus Delia Chira.
Medicul
ieşean este mai puţin drastic în aprecieri. „S-a vorbit mult timp
despre instalaţiile de aluminiu, dar nu este nimic dovedit. În ceea ce
mă priveşte, eu cred că sucurile trebuie preparate în casă şi atunci nu
trebuie să-ţi mai faci niciun fel de probleme, nici măcar din cauza
aluminiului”, crede Voichiţa Mogoş.
- Ceaiurile răcoritoare
Nutriţioniştii
sunt de părere că ceaiurile de acest tiop sunt mai degrabă încadrabile
în categoria sucurilor şi. „Beneficiile acestora pentru sănatate sunt
zero, aportul de calorii “goale” fiind însă unul semnificativ. Se
consumă preponderant vara şi alternativă pentru
hidratare insa de multe ori efectul este cel invers, datorită
conţinutului mare de zaharuri”, a declarat medicul clujean Delia Chira.
„Teobromina
din ceai este un excitant al sistemului nervos central. Teobromina, mai
mult decât cofeina, te scoală şi din morţi”, spune medicul nutriţionist
ieşean Voichiţa Mogoş.
Sfaturile medicilor
Specialiştii
în creşterea copilului sunt categorici: alimentele din Top 10 ar trebui
complet excluse din alimentaţia celor mici. Liliana Tudose, manager BB
Center din Constanţa, le numeşte „alimente colorate“, pentru ambalajul
lor creat să ia ochii. „Aceste alimente sunt cele mai toxice. Gustul lor
dulce este înşelător şi atrage deoarece eliberează endorfinele, acele
molecule ale fericirii“, avertizează specialistul.
Din
experienţa sa, mămicile moderne au devenit foarte informate pe acest
subiect de alimentaţie corectă. „Informaţia există, lipseşte
perseverenţa. Borcănaşele cu preparate încep să-şi facă loc în
alimentaţia copilului, din cauza lipsei de timp a părinţilor. Iar
aceasta nu trebuie să devină un obicei. Este valabil şi pentru cei mari,
pentru că dacă părintele nu îşi respectă regimul alimentar, copiii se
pierd şi ajung să mănânce la fast-food“, explică Liliana Tudose.
„Gustul
copilului trebuie impus prin oferirea unui model, al părintelui. Atunci
când îi spunem că trebuie să mănânce legume, noi înşişi trebuie să avem
în farfurie legume. La dulciuri trebuie să îi oferim alternativa:
prăjituri de casă. În afara protecţiei pe care i-o asigurăm
se crează şi o atmosferă specială. Mama îl cheamă pe copil în ajutor la
pregătirea acelei prăjituri, gătesc împreună. Garantat acea gogoaşă
simplă sau clătită pe care o facem va avea pentru el gust mai bun decât
orice aliment colorat“, arată Liliana Tudose, ea însăşi mamă a 3 copii.
„Marea
problemă cu majoritatea produselor este conţinutul crescut în zahăr,
aproape toate, şi grăsimi, în principal la chipsuri, patiseriile
ambalate sau îngheţate. Chipsurile, cornurile cu ciocolată sau cerealele
cu arome, fiind şi făinoase rafinate, au zaharuri în plus. Problema e
că aceste zaharuri se absorb rapid, determină descărcări mari de
insulină, întreţinând mai apoi hipoglicemii care dau iar poftă de dulce -
zahărul acţionează astfel ca un drog veritabil: pe măsură ce mănânci,
îţi vine să mănânci tot mai mult”, a explicat doctorul Carmen Vizman,
din
Timişoara.
„
În plus, descărcările brutale de insulină determină
insulino-rezistenţa, care duce la obezitate şi, în timp poate duce la
diabet zaharat de tip II. Din păcate crescând incidenţa obezităţii la
copii, a scăzut mult şi vârsta la care apare această boală, care înainte
era cunoscută ca «diabetul adulţilor», acum apare la vârste tot mai
tinere”, a mai spus nutriţionistul timişorean.
Medicul
recomandă multă anteţie părinţilor în ceea ce priveşte alimentele
bogate în zahăr. „Consumul crescut din aceste alimente aduce şi un aport
caloric foarte crescut, ducând la obezitate, cu atât mai mult cu cât
copiii devin tot mai sedentari. Ca principiu, toate alimentele care
conţin zahăr sau sunt cereale super-rafinate, conţin conservanţi,
coloranţi artificiali, ar trebui scoase din alimentaţia
copiilor”, este de părere doctorul Carmen Vizman.
La acest material au contribuit: Remus Florescu, Simona Suciu, Bogdan Păvăloi, Cezar Pădurariu, Sînziana Ionescu, Vali Silaghi